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El restaurante italiano de Madrid que es famoso por sus pizzas y que tiene una curiosa historia: Sus fundadores son belgas

En Madrid hay un restaurante que es muy famoso por sus pizzas pero que guarda una curiosa historia: Sus fundadores son dos hermanos gemelos belgas que vinieron a España a estudiar y decidieron abrir un negocio.

Pizzas de Massart

Pizzas de MassartMassart

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Irene Picazo
Publicado:

Madrid es una ciudad muy peculiar la mires por donde la mires y en ella viven ciudadanos de todas partes del mundo. Es por eso que en cuanto a gastronomía, hay una de lo más variada, desde restaurantes japoneses, americanos, turcos, griegos, mexicanos...etc.

Y hoy queremos hablaros de un restaurante italiano de Madrid que es muy popular por sus pizzas, pero que guarda una historia de lo más curiosa. Se trata de Massart y sus fundadores son dos hermanos gemelos belgas, Nicolas y Gilles, que vinieron a España siendo estudiantes para acabar emprendiendo un negocio juntos en un país que les enamoró.

Pizza de Massart
Pizza de Massart | Massart

"Quisimos traer nuestro plato favorito a España, la pizza, pero de una forma diferente", cuenta Gilles. "Somos del sur de Bélgica, donde la cultura italiana está muy arraigada. En cada rincón encuentras un restaurante italiano, y nuestro favorito es uno donde está el chef Tony, quien nos enseñó todo lo que hoy sabemos de cocinar una buena pizza", remata Nicolas.

Nicolas y Gilles Massart abrieron su primer restaurante en 2009, con una propuesta de pizzas artesanales y con sabores diferentes en Moncloa, que dieron el nombre de Massart. Su apellido y nombre de la marca significa "el arte de la masa", por eso para ellos es tan importante mantener la artesanía y alta calidad de cada plato desde el principio de su apertura. Posteriormente, abrieron en Goya conquistando el Barrio Salamanca de la capital. Más tarde, decidieron arriesgarse en el centro comercial Diversia, apostando por su propuesta artesanal y disruptora. Este 2025 han cambiado su carta, potenciando su cocina italiana y manteniendo la alta calidad de sus ingredientes.

Las pizzas de Massart son romanas, es decir, la masa es muy fina y el borde es apenas perceptible. Además, sus ingredientes pueden variar mucho más. "Con esta carta hemos querido mantener el nivel de calidad de nuestros ingredientes, creando renovados sabores que enamoran los paladares más exigentes", explica Nicolás. Para elaborar esta nueva carta, han contado con la ayuda de Silvio. "Nos conocemos desde pequeños y tuvimos una amistad muy fuerte. Hace poco nos reencontramos. Él es un belga con una familia italiana, y todas sus ideas iban en la línea que nosotros queríamos plasmar en esta nueva carta", remata Gilles.

Además de cambiar los ingredientes de las pizzas, podemos también disfrutar de nuevos platos de auténtica pasta italiana, demostrando que son un restaurante italiano que respeta las recetas tradicionales de este país, pero que al mismo tiempo incorpora innovadores ingredientes para sorprender a los comensales. Enseñando que la importancia de la calidad de los ingredientes es vital para potenciar los sabores de cada bocado.

Cuando lees la carta de Massart, hay recetas que nos llaman la atención y el claro ejemplo es la carbonara de huevo clásica con guanciale que se plasma sobre una crujiente pizza. En definitiva, la gastronomía de este restaurante lleva sello propio y es un concepto culinario italo-belga que se viene dando desde los años 50 y no sólo deleita los paladares, también cuenta su propia historia.

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